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Bleibe mit unserem Gastronomie-Blog über deine Branche auf dem Laufenden!

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Ein Gastronom beim Zapfen von Bier
Fachwissen

Alles über die Schanklizenz: Ein Leitfaden für die Gastronomie

In der Gastronomie sind zahlreiche behördliche Auflagen und Vorschriften zu beachten, um rechtskonform zu handeln. Eine Grundvoraussetzung ist in diesem Zusammenhang die Gaststättenerlaubnis, auch als Schanklizenz bekannt. Doch was verbirgt sich hinter diesem Begriff und wann wird eine solche Genehmigung benötigt?

DISH
Updated in September 2024

Der Eingangsbereich eins neu eröffneten Biergartens
Fachwissen

Biergarten eröffnen: Planung, Genehmigungen, Vorschriften

Du möchtest einen Biergarten eröffnen? Wir gehen mit dir alle wichtigen Schritte durch und geben Tipps, wie dein Biergarten erfolgreich wird!

DISH
Juni 2024

Barkeeper mit Schankverlust beim Zapfen von alkoholischen Getränken
Tipps & Tricks

Schankverlust in der Gastronomie: Berechnen und minimieren

Wir erklären dir die häufigsten Ursachen für Schankverluste, wie sie berechnet werden können und welche Maßnahmen geeignet sind, um sie zu reduzieren.

DISH
April 2024

Ein gedeckter Tisch mit Speisekarte, Besteck und Öl in der Mitte
Tipps & Tricks

So vermeidest du, dass deine Gäste die „falschen“ Gerichte bestellen

„Never change a running menu“: Viele Gastronomen trauen sich nicht so richtig die Speisekarte zu ändern. Das ist so als würde man eine alte Kiste öffnen, die man auf dem Dachboden aufbewahrt. Die Kiste ist verstaubt und man weiß nicht genau, was drin ist. Lieber nicht anfassen. Denn wer weiß, ob man die Kiste wieder zu bekommt, wenn man sie einmal öffnet?

Uwe Ladwig
Juni 2020

Mehrere Gastronomen bei der Arbeit
Tipps & Tricks

So sparst du 10.000 Euro mit einer optimalen Einsatzplanung

Endlich geht es wieder los. Alle sind wieder da: deine Gäste und Mitarbeiter. Aber auch Deine Sorgen? Wenn Du jetzt die Chance nutzt und an den richtigen Stellschrauben in Deinem Betrieb drehst, gehst Du sorgenfreier in eine ungewisse Zukunft. Da die Personalkosten mittlerweile der größte Kostenfaktor in der Gastronomie sind, ergeben sich mit einer verbesserten Einsatzplanung viele Chancen für eine Gewinnerhöhung.

Jens Ertel
Juni 2020

Der Blick in die Küche mit einem Gastronomen im Hintergrund
Fachwissen

Welche Kosten du nun reduzieren solltest

Der Schlüssel für eine effektive Kostensenkungsstrategie liegt in den Tagesrändern. Wie sehen die Umsätze in den sogenannten Randstunden aus? Randstunden sind die ersten und letzten Öffnungsstunden deines Restaurants.

Jens Ertel
Mai 2020

Ein nachdenklich schauender Gastronom
Fachwissen

Die 5 schnellsten Umsatz-Beschleuniger in der Gastronomie

„Während und nach einer Krise fressen nicht die Großen die Kleinen, sondern die Langsamen fallen den Schnellen zum Opfer.“

Jens Ertel
Mai 2020

Zwei Barkeeper bei dem Zubereiten von Getränken

Wie du deine Stammgäste hältst und neue dazubekommst

Wir alle leben in bewegten Zeiten. In der aktuellen wirtschaftlichen Situation wirst du wahrscheinlich kaum noch Umsatz machen. Im besten Fall lassen sich einige deiner Stammkunden noch Waren liefern oder holen sie direkt bei dir ab. Stammgäste spielen eine besonders wichtige Rolle für dich: Denn bereits vor der Corona-Krise brachten in den meisten Restaurants 20 Prozent der Stammgäste 80 Prozent der Einnahmen.

Alexander Lohse
April 2020

Ein Blick auf leere Restaurant-Tische im Innenbereich und auf die Veranda
Fachwissen

Mit Vision zum Mitarbeitermagneten

Warum eine klare Unternehmensvision dabei hilft die passenden Mitarbeiter zu finden.

Ann-Katrin Gallinat
Februar 2020

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