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Bleibe mit unserem Gastronomie-Blog über deine Branche auf dem Laufenden!

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Saisonal

Public Viewing veranstalten: Das musst du wissen

Möchtest du ein Public Viewing für die EM 24 in der Gastronomie veranstalten? Wir erklären, was du beachten musst! Mit wichtigen EM-Terminen.

DISH
April 2024

Fachwissen

Wie man einen Michelin-Stern bekommt: Tipps für angehende Sterne-Restaurants

Die Vergabe eines Michelin-Sterns an ein Restaurant ist eine der begehrtesten Auszeichnungen in der Gastronomie. Wir erklären, wie man Sternekoch wird.

DISH
April 2024

Glückliche Gastronomin, die gerade ihr erstes Restaurant eröffnen hat
Fachwissen

Restaurant eröffnen: Voraussetzungen, Ablauf, Checkliste

Du willst deinen Traum wahrmachen und als Gastronom:in deine Gäste glücklich machen? Herzlichen Glückwunsch! Wir helfen dir auf dem Weg, dein Lokal zu eröffnen. Am Ende findest du unsere Gastronomie-Checkliste mit den wichtigsten Punkten.

DISH
Februar 2024

Eine Holzkiste gefüllt mit Zitronen
Fachwissen

Lagerumschlaghäufigkeit in Restaurants berechnen

Deine Gäste strömen wieder in dein Restaurant. Doch wie bereitest du dich darauf vor? Solltest du dein Lager jetzt schon vorsorglich füllen – zumal die Verhandlungsbasis mit den ebenfalls gebeutelten Lieferanten recht gut ist – oder doch lieber abwarten? 

DISH
Februar 2021

Collage aller Podcasts die im Text vorgestellt werden
Fachwissen

10 Gastro-Podcasts, die du kennen solltest

Podcasts werden in Deutschland immer beliebter, von 2016 bis 2020 verdoppelte sich die Zahl der Podcast-Hörer in Deutschland auf ca. 27 Mio., d.h. mittlerweile werden Podcasts von jedem Dritten Deutschen gehört! Auch für die Gastronomie gibt es einige interessante Podcasts, die Einblicke hinter die Kulissen der glänzenden Gastro-Fassade bieten und wertvolle Inhalte und Inspirationen für dich bereithalten.

DISH
Oktober 2020

Ein RECUP Becher
Branchentrends

Klimakatastrophe Verschwendung!

Die Zahlen der Lebensmittelverschwendung in Deutschland und auf der ganzen Welt sind erschreckend. In Deutschland werden jedes Jahr ca. 18 Mio. Tonnen Essen weggeworfen. Ein Großteil davon entsteht in der Gastronomie. Jeder EU-Bürger verschwendet pro Jahr im Durchschnitt 173 kg Lebensmittel. Dabei sagt Klimawandelexperte Chad Frischmann, dass die Verringerung der Lebensmittelverschwendung eines der wichtigsten Dinge sei, die wir gegen den Klimawandel tun können.

Ann-Katrin Gallinat
Juli 2020

Ein gedeckter Tisch mit Speisekarte, Besteck und Öl in der Mitte
Tipps & Tricks

So vermeidest du, dass deine Gäste die „falschen“ Gerichte bestellen

„Never change a running menu“: Viele Gastronomen trauen sich nicht so richtig die Speisekarte zu ändern. Das ist so als würde man eine alte Kiste öffnen, die man auf dem Dachboden aufbewahrt. Die Kiste ist verstaubt und man weiß nicht genau, was drin ist. Lieber nicht anfassen. Denn wer weiß, ob man die Kiste wieder zu bekommt, wenn man sie einmal öffnet?

Uwe Ladwig
Juni 2020

Mehrere Gastronomen bei der Arbeit
Tipps & Tricks

So sparst du 10.000 Euro mit einer optimalen Einsatzplanung

Endlich geht es wieder los. Alle sind wieder da: deine Gäste und Mitarbeiter. Aber auch Deine Sorgen? Wenn Du jetzt die Chance nutzt und an den richtigen Stellschrauben in Deinem Betrieb drehst, gehst Du sorgenfreier in eine ungewisse Zukunft. Da die Personalkosten mittlerweile der größte Kostenfaktor in der Gastronomie sind, ergeben sich mit einer verbesserten Einsatzplanung viele Chancen für eine Gewinnerhöhung.

Jens Ertel
Juni 2020

Der Blick in die Küche mit einem Gastronomen im Hintergrund
Fachwissen

Welche Kosten du nun reduzieren solltest

Der Schlüssel für eine effektive Kostensenkungsstrategie liegt in den Tagesrändern. Wie sehen die Umsätze in den sogenannten Randstunden aus? Randstunden sind die ersten und letzten Öffnungsstunden deines Restaurants.

Jens Ertel
Mai 2020

Ein nachdenklich schauender Gastronom
Fachwissen

Die 5 schnellsten Umsatz-Beschleuniger in der Gastronomie

„Während und nach einer Krise fressen nicht die Großen die Kleinen, sondern die Langsamen fallen den Schnellen zum Opfer.“

Jens Ertel
Mai 2020

Zwei Barkeeper bei dem Zubereiten von Getränken

Wie du deine Stammgäste hältst und neue dazubekommst

Wir alle leben in bewegten Zeiten. In der aktuellen wirtschaftlichen Situation wirst du wahrscheinlich kaum noch Umsatz machen. Im besten Fall lassen sich einige deiner Stammkunden noch Waren liefern oder holen sie direkt bei dir ab. Stammgäste spielen eine besonders wichtige Rolle für dich: Denn bereits vor der Corona-Krise brachten in den meisten Restaurants 20 Prozent der Stammgäste 80 Prozent der Einnahmen.

Alexander Lohse
April 2020

Ein Blick auf leere Restaurant-Tische im Innenbereich und auf die Veranda
Fachwissen

Mit Vision zum Mitarbeitermagneten

Warum eine klare Unternehmensvision dabei hilft die passenden Mitarbeiter zu finden.

Ann-Katrin Gallinat
Februar 2020

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