Découvrez ce qui se passe dans votre secteur d'activité.

Calcul de la marge sur coûts variables, optimisation du menu ou du tableau de service: où que vous regardiez, les chiffres clés vous aident à optimiser les résultats de votre entreprise. Comme vous n'êtes pas un "analyste de données" qui passe ses journées à se concentrer sur des modèles de données complexes, vous pourriez trouver ce type de "contrôle" fastidieux et inutile.

Dans le premier article de notre série, j'ai présenté les cinq choses les plus importantes que vous devriez arrêter immédiatement. Profitez de la réouverture après l'arrêt pour rendre votre entreprise plus résistante à la crise et générer plus de revenus.

Enfin, les restaurateurs sont autorisés à rouvrir dans des conditions strictes. Un climat d'optimisme, un courageux "maintenant plus que jamais" est dans l'air. De nombreux restaurateurs s'inquiètent de leur survie à court et moyen terme. Les nombreuses exigences en matière d'hygiène, le nombre limité de places assises et l'acceptation incertaine des clients ont changé la situation. Vous devriez profiter de l'élan du redémarrage pour rendre votre entreprise résistante à la crise, malgré tous vos soucis financiers. Mais par où commencer ?

La clé d'une stratégie efficace de réduction des coûts réside dans les marges quotidiennes. Que se passe-t-il en dehors des heures de pointe ? Ce sont les premières et les dernières heures des heures d'ouverture de votre restaurant.

"Pendant et après une crise, ce ne sont pas les grands qui mangent les petits, mais les lents qui sont victimes des rapides". Dans l'article "Ventes à la hausse ou coûts à la baisse - lequel est le meilleur ?", nous avons expliqué qu'une augmentation des ventes est le moyen le plus rapide d'améliorer votre liquidité.