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Découvrez ce qui se passe dans votre secteur d'activité.

Des tendances alimentaires aux grands chefs en passant par la livraison à la demande. Sachez ce qui se passe dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration grâce aux dernières nouvelles et aux conseils du secteur.

Les restaurateurs lors de l'élaboration d'un business plan pour un restaurant
Business knowledge

Business plan pour un restaurant: l’étape essentielle vers le succès

Vous rêvez de devenir restaurateur ? La première étape pour ouvrir un restaurant est de faire un business plan. Dans cet article, nous vous montrons ce qu’est un modèle de business plan réussi pour un restaurant prometteur.

November 2022

Business knowledge

Les Indicateurs de performance d’une entreprise rentable

Calcul de la marge sur coûts variables, optimisation du menu ou du tableau de service: où que vous regardiez, les chiffres clés vous aident à optimiser les résultats de votre entreprise. Comme vous n'êtes pas un "analyste de données" qui passe ses journées à se concentrer sur des modèles de données complexes, vous pourriez trouver ce type de "contrôle" fastidieux et inutile.

Uwe Ladwig
August 2020

Business knowledge

Il est temps de passer au calcul de la marge de contribution

Dans le premier article de notre série, j'ai présenté les cinq choses les plus importantes que vous devriez arrêter immédiatement. Profitez de la réouverture après l'arrêt pour rendre votre entreprise plus résistante à la crise et générer plus de revenus.

Uwe Ladwig
June 2020

Business knowledge

Comment éviter l’insolvabilité: Arrêtez de faire ces cinq choses maintenant

Enfin, les restaurateurs sont autorisés à rouvrir dans des conditions strictes. Un climat d'optimisme, un courageux "maintenant plus que jamais" est dans l'air. De nombreux restaurateurs s'inquiètent de leur survie à court et moyen terme. Les nombreuses exigences en matière d'hygiène, le nombre limité de places assises et l'acceptation incertaine des clients ont changé la situation. Vous devriez profiter de l'élan du redémarrage pour rendre votre entreprise résistante à la crise, malgré tous vos soucis financiers. Mais par où commencer ?

Uwe Ladwig
June 2020

Business knowledge

Les coûts que vous devriez réduire à l’instant

La clé d'une stratégie efficace de réduction des coûts réside dans les marges quotidiennes. Que se passe-t-il en dehors des heures de pointe ? Ce sont les premières et les dernières heures des heures d'ouverture de votre restaurant.

Jens Ertel
May 2020

Business knowledge

Les 5 accélérateurs de ventes les plus rapides en restauration

"Pendant et après une crise, ce ne sont pas les grands qui mangent les petits, mais les lents qui sont victimes des rapides". Dans l'article "Ventes à la hausse ou coûts à la baisse - lequel est le meilleur ?", nous avons expliqué qu'une augmentation des ventes est le moyen le plus rapide d'améliorer votre liquidité.

Jens Ertel
May 2020

Business knowledge

Recherche d’employés avec vision

Une vision claire de l'entreprise aide à trouver les bons employés

Ann-Katrin Gallinat
February 2020