So findest du den richtigen Standort für dein Restaurant
1. Einzugsgebiet
Zuerst musst du das geografische Gebiet definieren, aus dem du deine Kund:innen erwartest. Dies kann je nach Art deines Gastronomiebetriebs variieren. Ein Café in einem belebten Stadtzentrum hat beispielsweise ein anderes Einzugsgebiet als ein Restaurant am Stadtrand. Für einen groben Überblick solltest du dich fragen:
- Wer sind die Menschen in diesem Gebiet?
- Wie viele Menschen leben oder arbeiten in diesem Gebiet?
- Gibt es Zeiten, zu denen besonders viele Menschen in diesem Gebiet sind?
2. Kaufkraft
Kaufkraft bezieht sich auf das verfügbare Einkommen, das Personen für Konsumausgaben, abseits der notwendigen Lebenshaltungskosten, zur Verfügung haben. Eine hohe Kaufkraft in deinem Einzugsgebiet bedeutet, dass Menschen potenziell mehr Geld für Gastronomie ausgeben können.
- Wie hoch ist das durchschnittliche Einkommen in meinem Einzugsgebiet?
- Gibt es Unterschiede in der Kaufkraft innerhalb des Einzugsgebiets?
- Wie könnte sich die Kaufkraft in den nächsten Jahren entwickeln (z.B. durch wirtschaftliche Trends oder Bauprojekte)?
Neben der Kaufkraft spielen bei der Bewertung von Standorten in der Gastronomie auch die Präferenzen und das Verhalten deiner Zielgruppe eine wichtige Rolle. Daher musst du verstehen, was deine potenziellen Kund:innen wirklich wollen und wie viel sie bereit sind, dafür zu bezahlen.
- Welche Arten von Gastronomieangeboten sind bei meiner Zielgruppe besonders beliebt?
- Gibt es eine Lücke im Markt, die mein Gastronomiebetrieb füllen könnte?
- Wie sensibel reagiert meine Zielgruppe auf Preisänderungen?
3. Konkurrenz
Sich die Konkurrenz genauer anzusehen, gehört auf jeden Fall auf deine To-do-Liste. Gerade wenn in deinem Gebiet bereits seit vielen Jahren etliche Restaurants, Cafés oder Bars erfolgreich tätig sind, ist dieser Aspekt der Standortanalyse umso wichtiger. Nur so kannst du für dein Restaurant ein Alleinstellungsmerkmal (USP) entwickeln, das dein Unternehmen einzigartig macht.
- Wer sind die anderen Gastronomiebetriebe in meinem Einzugsgebiet?
- Welche Arten von Restaurants, Cafés oder Bars gibt es bereits?
- Welche Zielgruppen bedienen diese Konkurrenten?
- Welche Art von Gastronomiebetrieb fehlt in diesem Gebiet?
- Gibt es eine Nachfrage nach speziellen Küchen oder Konzepten (z.B. vegan, bio, regional)?
Nachdem du deine Konkurrenten identifiziert hast, solltest du ihre Stärken und Schwächen analysieren. Dazu gehören das Angebot, die Preisgestaltung, der Service, das Ambiente und jegliche Alleinstellungsmerkmale.
Basierend auf deiner Konkurrenzanalyse kannst du ein Alleinstellungsmerkmal entwickeln, das dein Angebot von anderen abhebt. Dies könnte ein besonderes Produkt, ein einzigartiges Serviceangebot, eine innovative Präsentation oder eine spezielle Atmosphäre sein.