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Bleibe mit unserem Gastronomie-Blog über deine Branche auf dem Laufenden!

Entdecke die neuesten Food- und Gastro-Trends und erhalte Zugang zu den aktuellsten Infos der Branche.

Zahlen & Fakten

Trendreport Januar 2025: Kölns Gastronomieszene

Der Trendreport Januar 2025 zeigt aktuelle Entwicklungen und Trends in der Gastronomieszene Kölns.

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Januar 2025

Gastronomin mit einer Checkliste im Restaurant
Tipps & Tricks

Function Sheet: Dein Master-Plan für stressfreie Veranstaltungen

Nie wieder Chaos bei Veranstaltungen! Erfahre alles über Aufbau und Vorteile eines Function Sheets – inkl. praktischer Tipps!

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Januar 2025

Zahlen & Fakten

Trendreport November 2024: So tickt Berlins Gastronomieszene

Der Trendreport November 2024 zeigt aktuelle Entwicklungen und Trends in der Berliner Gastronomieszene.

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Dezember 2024

Ein mit Brot, Tellern und Wein gefüllter Picknick-Korb
Tipps & Tricks

Vorteile von Food- und Erlebnisboxen

Der Trend zu „Experience-Boxen“ schlägt derzeit hohe Wellen in der Gastronomie. Mit den Experience-Boxen bringst du dein Restaurant, deinen persönlichen Stil zu deinen Gästen ins Esszimmer oder in die Küche.

DISH

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März 2021

Ein gedeckter Tisch mit Speisekarte, Besteck und Öl in der Mitte
Tipps & Tricks

So vermeidest du, dass deine Gäste die „falschen“ Gerichte bestellen

„Never change a running menu“: Viele Gastronomen trauen sich nicht so richtig die Speisekarte zu ändern. Das ist so als würde man eine alte Kiste öffnen, die man auf dem Dachboden aufbewahrt. Die Kiste ist verstaubt und man weiß nicht genau, was drin ist. Lieber nicht anfassen. Denn wer weiß, ob man die Kiste wieder zu bekommt, wenn man sie einmal öffnet?

Uwe Ladwig
Juni 2020

Mehrere Gastronomen bei der Arbeit
Tipps & Tricks

So sparst du 10.000 Euro mit einer optimalen Einsatzplanung

Endlich geht es wieder los. Alle sind wieder da: deine Gäste und Mitarbeiter. Aber auch Deine Sorgen? Wenn Du jetzt die Chance nutzt und an den richtigen Stellschrauben in Deinem Betrieb drehst, gehst Du sorgenfreier in eine ungewisse Zukunft. Da die Personalkosten mittlerweile der größte Kostenfaktor in der Gastronomie sind, ergeben sich mit einer verbesserten Einsatzplanung viele Chancen für eine Gewinnerhöhung.

Jens Ertel
Juni 2020

Der Blick in die Küche mit einem Gastronomen im Hintergrund
Fachwissen

Welche Kosten du nun reduzieren solltest

Der Schlüssel für eine effektive Kostensenkungsstrategie liegt in den Tagesrändern. Wie sehen die Umsätze in den sogenannten Randstunden aus? Randstunden sind die ersten und letzten Öffnungsstunden deines Restaurants.

Jens Ertel
Mai 2020

Ein nachdenklich schauender Gastronom
Fachwissen

Die 5 schnellsten Umsatz-Beschleuniger in der Gastronomie

„Während und nach einer Krise fressen nicht die Großen die Kleinen, sondern die Langsamen fallen den Schnellen zum Opfer.“

Jens Ertel
Mai 2020

Zwei Barkeeper bei dem Zubereiten von Getränken

Wie du deine Stammgäste hältst und neue dazubekommst

Wir alle leben in bewegten Zeiten. In der aktuellen wirtschaftlichen Situation wirst du wahrscheinlich kaum noch Umsatz machen. Im besten Fall lassen sich einige deiner Stammkunden noch Waren liefern oder holen sie direkt bei dir ab. Stammgäste spielen eine besonders wichtige Rolle für dich: Denn bereits vor der Corona-Krise brachten in den meisten Restaurants 20 Prozent der Stammgäste 80 Prozent der Einnahmen.

Alexander Lohse
April 2020

Ein Blick auf leere Restaurant-Tische im Innenbereich und auf die Veranda
Fachwissen

Mit Vision zum Mitarbeitermagneten

Warum eine klare Unternehmensvision dabei hilft die passenden Mitarbeiter zu finden.

Ann-Katrin Gallinat
Februar 2020

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