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Fachwissen

Gastro-Konzepte: Wir stellen dir verschiedene Konzepte vor

DISH
October 2022

Restaurant mit Wintergarten

Ein ausgeklügeltes Konzept ist das A und O für Gastronomen und Gastronominnen. Ist es gut, ebnest du den Weg für begeisterte Bewertungen, Weiterempfehlungen und eine treue Kundschaft. Welche Gastro-Konzepte gibt es und worüber solltest du dir Gedanken machen?

Inhalt

 

Stell dir diese Fragen, um das richtige Gastro-Konzept zu finden

Es gibt verschiedene Arten von Konzepten für die Gastronomie. Bevor du als Gastronom oder Gastronomin so richtig durchstarten kannst und ein Gastro-Konzept auswählst, solltest du dir einige grundlegende Fragen stellen und beantworten:

  • Wer sind deine Wunschgäste? Welche Zielgruppe möchtest du erreichen?
  • In welcher Preisklasse wird sich dein Restaurant und sein Konzept wiederfinden?
  • Wie wird deine Speisekarte aussehen? Hast du eine bestimmte Art von Speisen im Sinn?
  • An welchem Standort befindet sich deine Gastronomie?
  • Wie wird deine Gastronomie ausgestattet sein? Zum Beispiel eher formell oder leger?

Diese Fragen definieren das übergeordnete Thema, das du deiner Gastronomie widmen wirst. Sie betreffen sämtliche Gastrobereiche wie Küche, Service, Speisekarte und Ambiente. Der Weg zu deinem perfekten Gastronomie-Konzept ist aber nicht geradlinig, sondern führt oft über persönliche Interessen, Erfahrungen, Inspirationen, familiäre Traditionen oder auch wirtschaftliche Interessen.

 

Vier Beispiele für unterschiedliche Gastronomie-Konzepte

Nicht alle Konzepte im Gastronomie-Bereich musst du allein entwickeln. Stattdessen kannst du auch auf bewährte Formen zurückgreifen. Im Folgenden findest du vier verschiedene Beispiele für Gastro-Konzepte mit ganz unterschiedlichem Ansatz.

Fast-Food-Restaurants: Die schnelle Küche

Das Fast-Food-Restaurant ist das wohl bekannteste Beispiel für Gastro-Konzepte. Fast-Food-Ketten wie McDonald’s oder BurgerKing ziehen ihre Gäste aufgrund ihrer Schnelligkeit und ihrer günstigen Preise an. Daraus ergibt sich auch der größte Nachteil dieses Konzeptes: Die Konkurrenz an Fast-Food-Restaurants ist fast unschlagbar groß. Wenn du ein Fast-Food-Franchise-Unternehmen führen möchtest, solltest du bedenken, dass die Investitionskosten eines Franchise-Unternehmens höher sind als die eines unabhängigen Restaurants.

Fast-Casual-Restaurants: Der große Bruder des Fast-Food-Restaurants

Dieses Restaurant-Konzept liegt voll im Trend. Fast Casual ist etwas gehobener und dementsprechend hochpreisiger als ein Fast-Food-Restaurant. Die Präsentation der Speisen ist weit entfernt vom schnellen Drive-in-Charakter. Das Konzept der offenen Küche ist bei Fast-Casual-Restaurants sehr beliebt. Gäste können live dabei zusehen, wie ihre Speisen zubereiten werden. Dieses Gastronomie-Konzept ist für dich geeignet, wenn du eine Zielgruppe anstrebst, die viel Wert auf hochwertige Lebensmittel im Fast-Food-Style legt. Deine Gäste werden bereit sein, mehr zu zahlen. Allerdings musst du bei einem Fast-Casual-Konzept auch mit höheren Ausgaben rechnen, etwa bei der Beschaffung der Lebensmittel.

 

Café Bar mit Kaffeemaschine

Das Café: Kaffee in gemütlicher Atmosphäre

Ein Café ist eine Art Restaurant, meist mit Tischservice. Es gibt aber auch eine Variante mit Selbstbedienungsmodell, bei dem Gäste an einer Theke bestellen. Auf der Speisekarte eines Cafés stehen Kaffee, Süßgetränke, süße Teilchen und leichte Snacks wie Sandwiches. Dieses Gastro-Konzept ist bekannt für seine gemütliche Atmosphäre. Sitzgelegenheiten im Freien sind ein weiteres Markenzeichen eines Cafés. Weil du bei einem Selbstbedienungsmodell weniger Personal brauchst, sind deine Kosten niedriger als bei der Form mit Tischservice. Die Arbeitszeiten enden früher als bei den meisten Restaurants. Hinsichtlich des Angebots bedeutet die begrenzte Auswahl an Speisen aber auch eine kleinere Speisekarte.

Fine Dining: Die gehobene Küche

Mit Fine Dining assoziieren die meisten neuen Gastronominnen und Gastronomen wohl glänzendes Besteck, weiße Tischdecken und Servicepersonal in Smokings. Die Realität ist gar nicht weit davon entfernt. Fine Dine ist ein Gastro-Konzept der gehobenen Küche. Den Gästen werden die leckersten Speisen in einer hochwertigen Atmosphäre und mit dem besten Service serviert. Deine Zielgruppe wird ebenso anspruchsvoll sein. Für dich handelt es sich allerdings auch um das teuerste Restaurant-Konzept, das du betreiben kannst.

 

Mit DISH stellst du dein Gastro-Konzept besser vor

Für einen rundum hochwertigen Auftritt deines Fine-Dining-Restaurants gehört auch eine präsentable Website. Hierüber kannst du viele neue Gäste gewinnen und das richtige Publikum ansprechen. Mit einer Gastronomie-Website von DISH kommst du deinem Ziel eines gut durchdachten Konzepts für die Gastronomie näher. Können deine Gäste außerdem intuitiv und auch außerhalb deiner Öffnungszeiten bei dir reservieren? Das Reservierungssystem von DISH ermöglicht dir eine einfache und schnelle Handhabe. Während du dich auf einen exzellenten Service und Gästeerlebnis fokussierst, gehen im Hintergrund neue Reservierungen ein.

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