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Business knowledge

Recherche d’employés avec vision

Ann-Katrin Gallinat
February 2020

Le phénomène de masse actuel de “pénurie de personnel” entraîne pour les fondateurs un quotidien stressant et quelques nuits d’insomnie. Après tout, la gastronomie est une “affaire de personnes”, et sans employés fiables et motivés, on peut fermer boutique tout de suite. Mais comment trouver des employés qui sont non seulement suffisamment qualifiés et volontaires, mais qui s’intègrent aussi parfaitement dans votre équipe ?

Tout d’abord : vous n’êtes pas seul avec vos soucis. Même les restaurateurs expérimentés recherchent désespérément du bon personnel. Alors comment les autres restaurateurs s’y prennent-ils ? Nous nous sommes renseignés dans le secteur et avons trouvé des solutions intéressantes pour une acquisition de personnel réussie.

 

Nos 5 points de vue de différentes entreprises de gastronomie, qui peuvent également vous aider à vous détendre lorsqu’il s’agit de recruter du personnel :

 

1. Offrez à vos employés une orientation avec une vision claire de l’entreprise et des valeurs d’entreprise.

Markus Wessel de la “Küchenherde” compare très bien la vision de l’entreprise avec un bus se rendant à une destination spécifique : “Si vous indiquez une destination (de voyage) claire, alors les personnes ayant une vision ou une compréhension des valeurs similaires monteront dans le bus pour faire un tour ensemble. De cette façon, chacun se rapproche de ses objectifs professionnels et personnels et, en même temps, cela contribue à la réalisation des objectifs de l’entreprise.

Au café Isla de Berlin, l’accent est mis sur la gestion du recyclage. Leur vision : “Une durabilité pratique et globale, étape par étape”. En communiquant ouvertement leur vision, ils attirent automatiquement des clients et des employés qui attachent également une grande importance à la durabilité.

Heidi et Martin Rieb ont une vision claire dans leur entreprise de Fischer am Ammersee : “Nous voulons que le secteur de la restauration soit l’un des trois employeurs les plus populaires en Allemagne au cours des dix prochaines années ! Souhaitez-vous participer à ce projet?“

Isla Coffee Berlin

 

2. Donnez à vos employés la possibilité de s’impliquer.

De plus en plus de personnes veulent faire un travail utile. Donnez à vos employés la possibilité de mettre en œuvre leurs propres projets, qui contribuent également à la réalisation de l’objectif de l’entreprise. Cela motive les employés et crée une valeur ajoutée pour l’entreprise et ses clients. Et mieux encore : Cela crée un certain effet d’attraction sur les nouveaux employés.

En voici un exemple : L’employé à temps partiel du Café Blá à Munich a été autorisé à offrir du kombucha maison dans le café et à faire l’expérience de la manière dont le produit est reçu par les clients. Elle a beaucoup appris sur son produit et son groupe cible et a créé sa propre entreprise.

Au Schindlerhof de Nuremberg, qui est régulièrement élu meilleur employeur d’Allemagne dans tous les secteurs, les stagiaires s’occupent des ruches de l’hôtel et vendent le miel aux clients de l’hôtel.

 

3. Choisissez avec soin vos employés.

Si tous les employés travaillent ensemble vers un objectif commun, cela crée une dynamique et un environnement de travail positif qui attire d’autres employés appropriés. Avec une vision claire de l’entreprise, vous pouvez non seulement formuler l’offre d’emploi de manière plus précise, mais aussi poser aux candidats potentiels des questions plus spécifiques et évaluer si la coopération a un sens.

Après tout, cela s’avère généralement payant après peu de temps si vous avez simplement embauché le meilleur employé suivant en raison d’une grave pénurie de personnel. Les coûts engendrés par un changement d’employé sont généralement plus élevés que la recherche à court terme de solutions alternatives (par exemple, heures supplémentaires des employés existants ou location de personnel à court terme).

Klaus Kobjoll du Schindlerhof à Nuremberg met soigneusement en pratique cette idée : “Les candidats passent par un filtre de recrutement méticuleux en 14 parties. Il leur faut quelques mois pour entrer ici. Même si la souffrance est grande”.

 

4. Demandez des candidatures spontanées.

Invitez les candidats à soumettre des candidatures spontanées, même si aucun poste n’est annoncé. Pour faciliter la tâche des candidats et des entreprises, vous pouvez fournir un formulaire de candidature sur le site web. Si le formulaire est rempli avec les questions essentielles et a une certaine longueur, seuls ceux qui sont réellement intéressés par l’entreprise prendront le temps de le remplir. C’est ainsi que le formulaire de candidature est déjà présélectionné une fois.

Si vous n’avez pas de demande pour le moment, vous pouvez créer un pool de candidats ou recommander de bons candidats à d’autres restaurateurs. Car quelle que soit la qualité de votre restaurant, le jour viendra où un employé décidera de passer à un autre “coach”. Vous pourrez alors vous rabattre sur votre propre vivier de candidats ou demander l’aide d’autres restaurateurs.

Voici un exemple de lien vers le formulaire de candidature du Café Blá à Munich.

Café Blá à Munich

Café Blá à Munich

 

5. Utilisez des multiplicateurs pour porter votre vision dans le monde.

Ces multiplicateurs comprennent la presse, les blogueurs, les podcasters et la télévision. Tout ce qui attire l’attention est bon dans ce cas. Mais pour cela, vous avez besoin d’une vision claire de l’entreprise et d’une histoire accrocheuse. Les médias sont toujours à la recherche de bonnes histoires. En racontant des histoires intelligentes, vous attirez davantage l’attention des clients et des employés potentiels.  Un autre moyen est de participer à des concours et de gagner des prix pour raconter une bonne histoire.

Pour Lode & Stijn à Berlin, cette approche a porté ses fruits dès la première année de sa fondation. Après un article paru dans le Süddeutsche Zeitung allemand, ils ont fait salle comble tous les soirs pendant les mois d’été, peu attendus.

La notoriété du restaurant Liman à Hambourg a énormément augmenté après avoir participé à l’émission de télévision allemande “Mein Lokal, Dein Lokal”.

 

Découvrez par vous-même quels sont les points décisifs pour attirer de précieux talents. Nos exemples montrent qu’élaborer et communiquer une vision d’entreprise est en fin de compte la clé d’une vie quotidienne plus insouciante avec les meilleurs employés du monde.

 

Ann-Katrin Gallinat s’entretient avec des restaurateurs de toute l’Allemagne. Elle rassemble des sujets d’actualité et présente des idées, des approches et des stratégies intéressantes de ses interlocuteurs.

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