Ostern in der Gastronomie: Wie du die Feiertage am besten nutzt

Ostern zählt neben Weihnachten und dem Valentinstag zu den drei umsatzstärksten Feiertagen in der deutschen Gastronomie. Ostersonntag fällt 2026 auf den 5. April und damit früher als im Vorjahr (20. April 2025). Für Gastronominnen und Gastronomen bedeutet das: Die Vorbereitungszeit ist kürzer, die Planung umso wichtiger.

Vorbereitung auf Ostern 2026

Damit Ostern in deinem Restaurant nicht nur gut besucht, sondern auch reibungslos abläuft, ist eine gründliche Vorbereitung das A und O. Wer frühzeitig plant, kann entspannter in die Feiertage starten, für ausreichend Personal sorgen und Gästen ein reibungsloses Erlebnis bieten.

Daten 2026:

• Karfreitag: 03. April 2026
• Ostersonntag: 05. April 2026
• Ostermontag: 06. April 2026

Personalplanung & Einkauf

Die Osterfeiertage zählen zu den besucherstärksten Tagen des Jahres. Plane dein Team frühzeitig ein: Schichten festlegen, Urlaubsanträge prüfen, Aushilfen organisieren. Je klarer der Dienstplan, desto entspannter das Fest.

Auch beim Einkauf gilt: Wer früh bestellt, steht an Ostern nicht mit leeren Händen da, vor allem bei beliebten Produkten wie Lammfleisch, Fisch, Spargel oder frischen Kräutern ist rechtzeitige Planung entscheidend.

Hinweis: Dieses Jahr fällt der Start der Spargelsaison genau auf die Osterfeiertage. Nutze die Möglichkeit, saisonale Spargelgerichte prominent in dein Oster-Menü zu integrieren.

Oster-Menü gestalten: Klassiker und kreative Ideen

Ein durchdachtes Oster-Menü erleichtert dir die Vorbereitung und macht es deinen Gästen einfacher, sich zu entscheiden. Statt à la carte kannst du z. B. eine kompakte Speisekarte für die Feiertage anbieten, die sich gut vorbereiten lässt. Ideal ist es, wenn Gäste bei der Reservierung bereits ein Gericht auswählen – so kannst du besser kalkulieren und sorgst für entspannte Abläufe in der Küche.

Typische Osterklassiker wie Lammkarree, Hasenbraten oder gebratener Lachs sollten auf deiner Speisekarte nicht fehlen. Gleichzeitig lohnt es sich, auch an vegetarische und vegane Alternativen zu denken – laut einer ProVeg-Bedarfsumfrage prognostizieren 8 von 10 Betrieben eine steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen. Inspiration für pflanzliche Menü-Ideen liefert auch unser Artikel zum Veganuary.

Konkrete Inspiration für dein Oster-Menü: Hier sind einige beliebte Klassiker und kreative Ideen:

• Lammkarree mit Rosmarinkruste und Ofengemüse: Ein klassisches Ostergericht mit hochwertiger Anmutung.
• Gebratener Lachs mit Zitronen-Hollandaise und Spargel: Saisonale Kombination für Frühlingsmenüs.
• Gefüllte Eier auf Frühlingssalat als Vorspeise: Ein bekannter Osterklassiker mit wenig Küchenaufwand.
• Weißer Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise: Saison-Highlight 2026 passend zu den Feiertagen.
• Vegetarische Spinat-Ricotta-Lasagne mit Béchamel: Eine fleischlose Alternative für dein Feiertagsangebot.
• Veganes Möhren-Ingwer-Süppchen mit Kokosmilch: Pflanzliche Option für unterschiedliche Ernährungsstile.
• Rüblikuchen, Osterlamm aus Biskuit oder Mini-Gugelhupf als Dessert: Süße Klassiker mit hohem Wiedererkennungswert.

Setze beim Oster-Menü auf Frische, Saisonalität und verschiedene Ernährungsstile – so ist für jeden Geschmack etwas dabei. Welche Zutaten und Konzepte 2026 besonders gefragt sind, erfährst du in unserem Überblick zu den Food Trends 2026.

Marketing & Kommunikation: So erreichst du deine Gäste

Ein gelungenes Osterangebot will nicht nur gut geplant, sondern auch richtig kommuniziert werden. Mit gezieltem Marketing kannst du neue Gäste ansprechen, deine Stammkundschaft aktivieren und dafür sorgen, dass deine Tische an den Feiertagen bestens ausgelastet sind.

Newsletter & Postkarten

Du hast die E-Mail-Adresse oder die Postanschrift deiner Stammgäste? Dann nutze diesen direkten Draht. Eine persönliche Einladung per Post oder ein ansprechend gestalteter Newsletter per E-Mail sind perfekte Möglichkeiten, um deine Osterspeisekarte zu bewerben. Besonders wirkungsvoll sind exklusive Aktionen für Abonnentinnen und Abonnenten – zum Beispiel ein kostenloses Dessert oder ein Glas Sekt zur Begrüßung.

Sichtbarkeit durch Social Media und eine gepflegte Website

Nutze deine Social-Media-Kanäle, um dein Osterangebot frühzeitig zu präsentieren. Schon einfache Beiträge mit Fotos deiner Speisen oder ein kurzer Blick hinter die Kulissen sorgen für Aufmerksamkeit. Noch mehr Reichweite erzielst du mit bezahlten Anzeigen auf Instagram, Facebook & Co.

Wichtig: Viele Gäste informieren sich vorab online über Osterangebote – ob über Google, Social Media oder KI-gestützte Suchtools. Achte deshalb darauf, dass dein Osterangebot auf deiner Website klar beschrieben ist: Menü, Preise, Öffnungszeiten und Reservierungslink sollten auf einen Blick zu finden sein. Mit der kostenlosen DISH Website Lösung gelingt das auch ohne Vorkenntnisse.

Und nicht vergessen: Reservierungen lassen sich am einfachsten über eine Online-Lösung verwalten. So behältst du auch bei großem Andrang den Überblick und deine Gäste können rund um die Uhr buchen. DISH Reservation hilft dir dabei, die Feiertage stressfrei zu organisieren.

Außenwerbung & Laufkundschaft

Neben digitalem Marketing lohnt sich auch klassische Werbung direkt vor Ort. Stelle eine Tafel im Eingangsbereich auf, um Gäste über dein Osterangebot zu informieren. Auch Flyer können zusätzliche Laufkundschaft anziehen – besonders, wenn du ein attraktives Oster-Event oder ein spezielles Familienangebot planst.

Erlebnisse & Events vor Ort

Ostern ist für viele Menschen ein emotionales Ereignis, das sie mit der Familie oder Freunden feiern möchten. Wenn du deinen Gästen sowohl gutes Essen als auch ein Erlebnis bietest, bleibst du sicherlich in guter Erinnerung.

Ostereiersuche & Kinderevents

Mit kleinen Aktionen für Kinder punktest du besonders bei Familien. Wie wäre es mit einer Ostereiersuche im Garten oder zwischen den Tischen? Auch ein Mal- oder Basteltisch mit Betreuung sorgt für Begeisterung und verschafft den Eltern entspannte Zeit beim Essen.

Wenn du regelmäßig Events organisierst, kannst du daraus eine kleine Tradition machen: „Ostersonntag mit Eierjagd“ oder „Osterbrunch mit Kinderprogramm“ und dein Angebot langfristig im Kopf deiner Gäste verankern.

Osterbrunch anbieten & Osterbox to go

Ein Osterbrunch ist für viele Gäste die perfekte Kombination aus Genuss und Entspannung. Stelle ein Buffet oder Menü mit süßen und herzhaften Klassikern zusammen – etwa mit frisch gebackenen Brötchen, Aufstrichen, Eiergerichten, Frühlingssalaten und kleinen Desserts. Biete ggf. mehrere Uhrzeiten oder Zeitfenster an, damit sich die Gäste gut verteilen.

Ergänzend kannst du eine Osterbox to go anbieten, etwa mit einem 3-Gänge-Menü, Gebäck oder kleinen Extras. Mit klaren Abholzeiten und passender Verpackung lässt sich das Angebot gut in den Feiertagsablauf integrieren.

Osterdeko & kleine Geschenke für Gäste

Liebevolle Details machen den Unterschied: Kleine Geschenke auf dem Tisch sorgen für ein Lächeln bei deinen Gästen. Auch ein kostenloses Dessert für Kinder oder ein Ostergruß auf der Serviette kommt gut an. Vergiss nicht die Dekoration: Frühlingsblumen, bemalte Eier, kleine Nester oder natürliche Materialien schaffen eine passende Atmosphäre.

Nachbereitung & Analyse: Daten für nächstes Jahr nutzen

Nach dem Feiertagsgeschäft ist vor dem nächsten Event: Wer Ostern strategisch auswertet, kann Abläufe optimieren, besser kalkulieren und die Gästebindung weiter stärken. Schon mit wenig Aufwand erhältst du wertvolle Erkenntnisse für die Zukunft.

Feedback sammeln & Google-Bewertungen fördern

Nutze die Gelegenheit, um Feedback direkt von deinen Gästen einzuholen – etwa über kleine Bewertungskarten auf dem Tisch oder einen QR-Code zu einer kurzen Online-Umfrage. Fördere aktiv Bewertungen auf Google oder Social Media, indem du Gäste freundlich darauf hinweist. Mehr Tipps gibt’s im Artikel Google-Bewertungen erhöhen.

Halte außerdem fest, welche Gerichte besonders beliebt waren, wie viele Reservierungen pro Tag eingingen und wann der größte Ansturm herrschte. Diese Daten helfen dir bei der Planung für Muttertag, Pfingsten und das nächste Osterfest.

Fazit: Ostern 2026 als Chance für deinen Betrieb

Ostern bietet Gastronomiebetrieben die ideale Gelegenheit, neue Gäste zu gewinnen, Stammkundschaft zu binden und den Umsatz gezielt zu steigern. Mit einer guten Vorbereitung, kreativem Marketing und liebevoll gestalteten Erlebnissen schaffst du eine Atmosphäre, in der sich deine Gäste rundum wohlfühlen.

Dabei gilt: Wichtig ist, dass dein Angebot zu dir und deinem Konzept passt. Wenn du die Feiertage clever nutzt und im Anschluss auswertest, legst du den Grundstein für nachhaltigen Erfolg – nicht nur an Ostern, sondern auch für kommende Aktionen.

Quellen

1. DEHOGA / Gastgewerbe-Magazin: Gesetzliche Änderungen 2026 für Gastronomie und Hotellerie.
2. ProVeg Bedarfsumfrage 2025: Pflanzliche Alternativen in der Gastronomie.