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Industry trends

Des idées créatives de restauration pour le confinement et l’après-coup

Ann-Katrin Gallinat
April 2021

Boîtes à brunch : Pour bien commencer le week-end

Le Café Malefiz de Ratisbonne propose trois boîtes de brunch (végétalienne, végétalienne et à base de viande) à emporter les samedis et dimanches. C’est non seulement en raison du contenu mais aussi de la présentation des boîtes qu’elles sont vendues chaque semaine.

L’Intolérant Isi de Munich a également eu de très bonnes expériences avec ses savoureuses boîtes à brunch. Ils proposent des boîtes à brunch sans blé et sans gluten qui satisfont les papilles gustatives des invités.

 

Brunch box innovative restaurant idea
Boîte à brunch au Café Malefiz

 

Popup Window : La fenêtre culinaire de l’enfermement

Faire de la nécessité une vertu : Sous la devise “Quelque chose fonctionne toujours”, le Foodlab de Hambourg innove. Pendant la fermeture, les créateurs ont transformé le “restaurant pop-up” de Hambourg en une “fenêtre pop-up”.  Dans la cuisine et dans la fenêtre se trouvent des restaurateurs renommés de la scène gastronomique hambourgeoise. Ils préparent des snacks, des plats à emporter et des boissons fascinantes. Ce qui est intéressant, c’est le mélange : il y a les étoilées mais aussi ceux qui sont sur le chemin de devenir. Vous pouvez vous laisser surprendre ou admirer vos plats préférés dans le “programme pop-up”.

 

Berliner Proviant : La cuisine quatre étoiles à la maison

La cuisine vedette de « einsunternull » à Berlin s’est également consacrée au thème “To-Go” dans le deuxieme confinement. Avec son “Berliner Proviant”, le restaurant propose des plats exquis et des produits du célèbre restaurant. Le “Berliner Proviant” est un menu complet à trois plats pour deux personnes, qu’il suffit de réchauffer dans sa cuisine. Digne d’éloges : einsunternull fait don de 10 euros à chaque berlinoise achetée à une organisation à but non lucratif (#einsunterstützt – que l’on soutient).

 

Kebab et vin : Voici maintenant le kebab gourmand

D’autres restaurants gastronomiques ont modifié leur offre sans en diminuer la qualité. Le Bar Mural de Munich en est un exemple. Après tout, on trouve des döners à tous les coins de rue. Mais qu’en est-il des kebabs gastronomiques ? Les propriétaires du restaurant gastronomique Bar Mural proposent le “hallobitteschön-Döner”. Les döners promettent une véritable explosion de goût et sont de parfaits délices pour le chemin du retour.

 

Boîte de week-end : Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Si vous voulez vous faire la cuisine le week-end, mais que vous n’avez ni l’inspiration, ni les ingrédients, ni la recette, la boîte week-end de Lode & Stijn de Berlin est le choix idéal. La boîte du week-end est pleine à craquer de divers produits de la cuisine du restaurant. Pour ne pas s’ennuyer, l’ingrédient principal change tous les week-ends.

Cette semaine dans la boîte : Du poulet de Bresse de Lars Odefey de la Lüneburger Heide, affiné pendant dix jours, assaisonné et avec une recette pour une préparation parfaite. Également dans la boîte : Pois chiches cuits à l’huile d’olive, chou noir et oignons, pain au levain de Lode, beurre brun légèrement fouetté, feta au lait de vache de Erdhof Seewalde, chutney de pommes, biscuits aux graines de fenouil, bouillon d’agneau rôti, des brocolis cuits à la vapeur avec de l’huile de lin, des balles amères à frire à la maison, un mélange de thé Lode & Stijn, du jus de betterave et de coing, une variété de légumes. Pour finir, un gâteau à la bergamote et aux clémentines avec du yaourt et de l’huile d’olive.

 

Lode & Stein
Lode & Stijn

 

Calendrier gourmand de l’Avent : Chaque jour, une joyeuse anticipation

Une impulsion pour la période précédant Noël: «Togather» a conçu un calendrier de l’Avent à Munich avec beaucoup d’amour, de savoir-faire culinaire et de produits régionaux. Le calendrier est accroché à une branche de bouleau et est livré déjà rempli et décoré.

Le calendrier comprend, par exemple, des shots de vitalité faits maison, un pot de rhum et du vin chaud faits maison, des biscuits croustillants et des chocolats faits main, des confitures faites maison, des thés biologiques de haute qualité, du café fraîchement moulu et une surprise bizarre. Le prix par calendrier est de 60 euros. Le Togather vend le calendrier non seulement à ses invités à Munich, mais aussi dans toute l’Allemagne.

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