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Business knowledge

Cómo mejorar la satisfacción de los empleados a través de la comunicación con el equipo

Ann-Katrin Gallinat
October 2021

En un sector tan frenético como es el de la hostelería, la falta de comunicación efectiva con los empleados a menudo conduce a ambientes de trabajo tensos, con más errores de la cuenta y con trabajadores frustrados. Con una buena comunicación, no solo se mejora el estado de ánimo general del equipo sino que también repercute en un descenso del número de bajas laborales y en una mayor fidelización de los empleados.

Los hosteleros más famosos lo saben bien y por ello consideran que cuidar al equipo es fundamental. El célebre chef Sergi Arola, por ejemplo, confesaba en una entrevista que “no existe el líder, en ningún ámbito de la vida sin equipo; es más, la figura del líder existe porque existe el equipo. Sin equipo no hay líder, sólo una persona que hace cosas […] con ganas y con lealtad acaba construyendo un equipo que al final es lo importante”.

A continuación, mostramos una serie de consejos para que tengas en cuenta a la hora de mejorar la comunicación con tu equipo y así favorecer un buen clima laboral que fortalezca las ganas de superarse y la lealtad:

 

Escucha

Cuando alguien quiere enfocarse más en la comunicación, con frecuencia da mayor importancia al hecho de transmitir información a los empleados. Sin embargo, es crucial saber que la comunicación es siempre bidireccional. Sobre todo en momentos estresantes, las personas tienden a olvidar que escuchar es la parte más importante de la comunicación.

Para ello, es esencial primero conocer bien a los empleados y construir una relación de confianza con ellos. Cuando se muestra interés sincero en las personas, se llegan a conocer sus necesidades y expectativas, lo cual invita a que se involucren más.

 

Un clima basado en la información.

Es muy importante que la información fluya. Un ambiente comunicativo con los objetivos de la empresa claros y una gestión sólida no hacen más que favorecer la eficiencia del negocio. En nuestro primer artículo dedicado a la comunicación explicamos las ventajas de saber comunicar bien los objetivos y la visión del negocio para encontrar los empleados adecuados para ello.

La buena comunicación no solo ha de pasar por los cambios del menú durante el servicio, sino también por conocer las valoraciones de los comensales. Asimismodebes estar preparado para lidiar con las desavenencias entre miembros del equipo lo más rápidamente posible.

 

Comunicar con “más sentidos”.

A la hora de servir un producto, qué mejor que conocerlo probándolo antes.. Probar los nuevos platos o productos estimula a los sentidos y dota de mejor información a nuestra memoria, de modo que si dedicas a que tus empleados los degusten, harás que los vendan  con más convencimiento.

Seguramente un par de frases del célebre chef Joan Roca nos hagan reflexionar en un abrir y cerrar de ojos para dar más sentido de lo que estamos hablando: “La cocina es para divertirse: es un hecho cultural y, también, un espacio lúdico donde jugar e interpretar” y  “Los camareros son vendedores de felicidad”.

 

Comunicación directa

Hay muchas formas de comunicarse pero el trato directo y personal suele ser el más adecuado en casi todas las situaciones. Especialmente si hay que abordar conflictos, errores o problemas. De esta manera, consigues responder a la necesidad del empleado al tiempo y apaciguar la situación, eliminando cualquier signo de ambigüedad, Ahora bien,no es nada aconsejable exponer públicamente a los empleados cuando se trata de hablar de sus errores.

 

Breves y regulares charlas de equipo

Sobre todo en grandes empresas, hay muchos empleados que se pierden estar en muchas charlas o formaciones importantes. Para paliar esto y, además, hacer piña con el equipo, es recomendable hacer reuniones rutinarias y breves de 5 minutos sobre novedades o temas de interés. Si quieres saber más, te invitamos a leer sobre el poder de las charlas de 5 minutos.

 

Chats de grupo digitales

Una de las mayores ventajas de comunicarse con las apps digitales como Whatsapp es el poder compartir información rápidamente a todo el equipo de una sola vez. Ahora bien, no siempre vas a tener la certeza de que los empleados lo lean a su debido tiempo o le están prestando la atención que requiere. En cualquier caso, no es para nada aconsejable enviar mensajes de reprimendas o comentarios negativos por estos canales pues fácilmente puede romper con el grupo y generar mal ambiente. Es más, tan solo deberías utilizar la mensajería digital para dar noticias objetivas, optimistas y divertidas.

 

Feedback

Una buena comunicación con el equipo también se basa en tener reuniones regulares para hablar de lo que se está y no se está haciendo bien. Lo que se llama en términos anglosajones como dar “feedback”, en este caso a los empleados, para que ambas partes puedan hablar sobre su progreso. Especialmente los empleados más jóvenes los necesitan, pues se enfrentan a numerosas incertidumbres y retos diarios, por lo que un buen feedback les ayudará a despejar dudas. Además, en un mercado tan competitivo y global les puede generar temor el  sentir que no están a la altura.

¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de dar feedback? Es bueno tener previstas las expectativas de la sesión de feedback así como el criterio de evaluación dentro del equipo. Se trata de establecer una base objetiva para evaluar. Además de hablar y poner en marcha nuevos objetivos y expectativas, tras el feedback es importante que el empleado salga de la reunión con buenas sensaciones. Es decir, es básico que el feedback sea constructivo.

 

La buena comunicación favorece la lealtad del empleado

La comunicación dentro del equipo y con el equipo crea el marco adecuado para que cada miembro se sienta agusto e integrado. Prestar atención al empleado y reconocer su labor tiene un efecto positivo en la productividad y contribuye de manera muy significativa al tiempo que permanece el empleado en el equipo. Por estos motivos, merece mucho la pena trabajar en la buena comunicación. Para finalizar, nos gustaría ponerte un ejemplo de uno de los cocineros más reputados del mundo.

 

ferran adria

Ferran Adrià, ex jefe de cocina del restaurante elBulli

 

Ferrán Adriá es conocido en España por ser considerado por muchos como el mejor cocinero del mundo. Su restaurante “El Bulli”, ya desaparecido, fue  galardonado, entre otros, con tres estrellas Michelin y Adriá ha sido cinco veces “top chef mundial”. Una de las claves de su éxito se debió también a la forma de comunicarse con su equipo. Para ello, antes del comienzo de cada jornada reunía a todos los miembros para hablar de lo sucedido el día anterior. Si salía en la reunión algún problema ocurrido, se hablaba delante de todos. Además, los problemas personales se trataban de solucionar entre todos porque la filosofía de trabajo consistía en pensar que los asuntos de uno influyen en el grupo entero. De hecho, se hablaba del problema hasta encontrarse una solución para el mismo, sin dejarlo para otro día.

Por otra parte, al ser un equipo muy grande, se establecían claramente los interlocutores para el trabajo diario. Es decir, los camareros, por ejemplo, solo debían hablar con los jefes de cocina para resolver asuntos.

Mediante todos estos consejos, esperamos haberte ayudado a tener más a mano herramientas básicas que puedan favorecer la comunicación en tu negocio.

 

Ann-Katrin Gallinat realiza entrevistas a profesionales del sector de la hostelería de toda Alemania. Recoge temas de actualidad y presenta interesantes ideas, enfoques y estrategias de los compañeros de profesión.

 

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