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Lösungen

Maximiere die Auslastung deines Restaurants mit einem digitalen Reservierungsbuch

Olaf Jordt
February 2022

Immer mehr Restaurants bieten ihren Gästen die Möglichkeit online einen Tisch zu reservieren. Der Vorteil für beide Seiten ist klar ersichtlich: Durch die Nutzung eines Tischreservierungssystems ist man als Restaurant für die Annahme von Tischreservierungen durchgehend, auch außerhalb der Öffnungszeiten oder wenn das Telefon besetzt ist, erreichbar. Es gibt jedoch starke Unterschiede, wie ein solches Tischreservierungssystem von einem Restaurant in der Praxis genutzt wird. Zum Beispiel nutzen viele Restaurants immer noch ein traditionelles handschriftliches Reservierungsbuch als ihr wichtigstes Medium und nutzen das digitale System einfach als zusätzlichen Kanal für Reservierungen. Diese “hybride” Art der Nutzung eines Online-Reservierungsmanagementsystems ist sehr kostspielig und schöpft das volle Potenzial nicht aus. In diesem Artikel wollen wir dir zeigen, wie du die Nutzung eines digitalen Reservierungstools maximieren kannst. 

 

Optimiere die Sitzkapazität deines Restaurants 

Die Nutzung eines digitalen Reservierungstools wie DISH Professional Reservation ermöglicht dir eine automatische Verwaltung von Sitzplatz-Kapazitäten. Beim Einrichten von DISH Professional Reservation entscheidest du, ob die Verwaltung der Kapazitäten auf einer Gesamt-Gästezahl oder basierend auf die verfügbaren Tische mit ihrer jeweiligen Kapazität erfolgen soll. Wir empfehlen dir, die tischbasierte Verwaltung zu nutzen. Hierfür musst du einmal jeden einzelnen Tisch mit seinen jeweiligen Sitzplätzen im System anlegen, allerdings können nur in diesem Modus alle wirklich verfügbaren Sitzplätze berücksichtigt werden. Anhand deiner Einstellungen prüft unser Algorithmus dann, ob Reservierungsanfragen automatisch bestätigt werden können oder welche Anfragen erst von einem Mitarbeiter bestätigt werden müssen. 

 

Anzahl der „No-Shows“ reduzieren 

Es ist schon sehr ärgerlich, wenn an Abenden, an denen dein Restaurant eigentlich ausgebucht war, einige Tische freibleiben. In diesem Fall haben Gäste einen Tisch reserviert und sind einfach nicht erschienen. Dies führt zu einem erheblichen Umsatzverlust.  

Mit DISH Professional Reservation kannst du die Anzahl deiner „No-Shows“ erheblich reduzieren: Das hochentwickelte Benachrichtigungssystem versendet automatisch Bestätigungs- und Erinnerungsnachrichten per E-Mail und SMS an deine Gäste. Innerhalb dieser Nachricht kann der Gast direkt auf seine Reservierung zugreifen und diese gegebenenfalls ändern oder sogar stornieren. In den Einstellungen kannst du selbst festlegen, wann diese Nachrichten an deine Gäste versendet werden. Dieser Service ist für dich kostenlos, wenn du unsere DISH Professional Reservation oder DISH Premium Lösung abonniert hast. 

Mehr Tipps, wie du „No-Shows“ reduzieren kannst findest du hier.

 

Zu viele Gäste zur gleichen Zeit? Nutze Buchungslimits! 

Eine weitere Herausforderung bei der Sitzplatzverwaltung ist häufig, dass viele Gäste zur gleichen Zeit dein Restaurant besuchen. In DISH Professional Reservation haben wir eine clevere Funktion entwickelt, die dir hilft, die Verfügbarkeit von freien Plätzen zeitlich zu verteilen. Sobald du feststellst, dass es an bestimmten Tagen zu Problemen führt, wenn viele Gäste zur gleichen Zeit ins Restaurant kommen, kannst du mit „Buchungslimits“ die zeitliche Verfügbarkeit von freien Tischen limitieren. Hierfür legst du einfach eine Regel an, an welchen Tagen das System nur 20 statt vielleicht bisher 50 Reservierungen zur gleichen Uhrzeit annehmen darf. Die restliche Verfügbarkeit wird dann erst zum nächsten Reservierungsintervall, also beispielsweise eine halbe Stunde später im System buchbar sein. Aus Sicht des Gastes sieht es lediglich danach aus, als ob für die gewählte Zeit dann kein Tisch mehr verfügbar ist und es wird wahrscheinlich automatisch eine später Uhrzeit gewählt.  

 

„Walk-In“ Gäste im System erfassen! 

In manchen Reservierungstools ist es aufwendig, spontane Gäste, also sogenannte „Walk-Ins“, zu erfassen. Mit DISH Professional Reservation kannst du schnell und einfach belegte Tische dokumentieren. Dies ermöglicht dir sehr genau zu planen und kurzfristige Reservierungen zuzulassen. Gleichzeitig kannst du Statistiken aus dem System nutzen, um mehr über die Auslastung in deinem Restaurant zu lernen. 

 

Besserer Überblick im Service durch den digitalen Tischplan! 

Ein weiterer Vorteil der Nutzung von DISH Professional Reservation ist die Integration eines virtuellen Tischplans. Nur im tischbasierten Modus können deine Mitarbeiter anhand des Tischplans sehr einfach Gäste platzieren und freie Tische für spontane Gäste finden. In der Zeitstrahl-Ansicht lassen sich spielend einfach Lücken finden, in denen Tische noch für 1 oder 2 Stunden frei sind.  

 

Es gibt viele Vorteile, den tischbasierten Modus eines Reservierungssystem zu nutzen. Neben den zusätzlichen Reservierungen kannst du dadurch einen erheblichen Teil an Zeit einsparen, der manuell für die Verwaltung von Reservierungen notwendig wäre. Tatsächlich dauert es etwa zwei Minuten, eine Reservierung per Telefon entgegenzunehmen. Nehmen wir an, du nimmst jeden Tag zehn Reservierungen an 26 Öffnungstagen im Monat entgegen. Dies würde zu mehr als 8 Stunden Arbeitsaufwand führen, in denen nur telefonische Reservierungen entgegengenommen werden. Diese Zeit kannst du einsparen und sie nutzen, um deine Gäste zu bedienen, ohne dass das Telefon ständig klingelt. Das Reservierungssystem von DISH ist ein hervorragendes Beispiel dafür, dass die Digitalisierung in der Gastronomie neue Möglichkeiten für ein Restaurant eröffnet.  

 

Probiere es noch heute ohne Risiko aus, denn DISH erspart dir viele Kosten, dank 0% Kommission. Unser Kundenservice freut sich schon darauf, dein online Reservierungssystem mit dir einzurichten. Entdecke DISH.co

 

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